Если вы разрезали авокадо и увидели, что он потемневший, не спешите выбрасывать его. По словам специалистов, коричневый оттенок — это не признак порчи, а естественная химическая реакция, которая происходит при контакте с воздухом. Такой фрукт можно спокойно есть в течение первых двух дней, передает Daily Mail.
Эксперты увтерждают, что потемнение — это окисление, и то же самое, что происходит с яблоками или бананами после нарезки. В момент, когда вы разрезаете авокадо, фермент под названием полифенолоксидаза вступает в контакт с кислородом, из-за чего появляется меланин — пигмент, придающий мякоти коричневый цвет.
На вкус это почти не влияет в первые сутки, но спустя пару дней полезные жиры в авокадо начинают окисляться, становясь горьковатыми и «мыльными». Даже тогда фрукт не станет опасным, однако потеряет приятный вкус.
Эксперты советуют: если авокадо пахнет кисло, стал липким или слизким, тогда его действительно лучше выбросить. Но если потемнела только верхняя часть — просто снимите тонкий слой ножом и ешьте оставшуюся зеленую мякоть.
Кстати, в некоторых плодах можно заметить коричневые волокна — это так называемые сосудистые пучки, которые доставляют питательные вещества внутри плода. Они тоже абсолютно безопасны для употребления.
Чтобы замедлить потемнение, эксперты рекомендуют:
- оставить косточку внутри: она защищает часть мякоти от воздуха;
- хранить авокадо в герметичном контейнере или под пленкой;
- сбрызнуть соком лимона или лайма: кислота задерживает окисление.
А если добавить немного соли, перца и каплю лимона, даже слегка потемневший авокадо все еще можно превратить в идеальный тост на завтрак.
