Недавно цена шафрана – одной из самых дорогих специй в мире – обновила свой исторический максимум.
Сообщается, что к подорожанию шафрана привело изменение погодных условий и дефицит воды, что спровоцировало причину падения урожайности в Иране, где собирают 92% урожая пряности. Исполнительный директор компании Novin Saffron Али Шариати-Могаддам заявил, что общее производство шафрана упадет с почти 400 до 170 тонн.
Глава шафрановой биржи Торбете-Джам Моджтабы Паям-Асгари отметил, что из-за образовавшихся условий стоимость шафрана на внутреннем рынке Ирана выросла до 1,4 тысячи долларов за килограмм, что вдвое выше цены 2022 года. За границей цена приправы выросла до 1,8 тысячи долларов за кило.
Шафран — пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). Считается одной из самых дорогостоящих пряностей. Высокая стоимость объясняется трудоемкостью производства: один цветок дает всего лишь три рыльца, в результате чего для получения килограмма шафрана требуется 200 тысяч цветков.