Заведение признано лучшим по версии международной ресторанной премии The World's 50 Best Restaurants.
Ежегодный рейтинг 50 лучших ресторанов в этом году впервые возглавил представитель Латинской Америки. Им стал ресторан Central в Лиме – столице Перу.
Сообщается, что годом ранее Central вошел в список, но занял второе место. Кроме того, в рейтинг вошли еще три ресторана из Лимы. Перуанская столица стала лидером гастрономического рейтинга 2023 года по количеству заведений, вошедших в список премии.
Ресторан Central основал перуанский шеф-повар Вирхилио Мартинес в 2008 году. У заведения есть собственный огород – здесь выращивают более 100 видов растений, которые используются в приготовлении блюд. Каждое приготовленное блюдо отражает свое происхождение – в меню указывается высота выше и ниже уровня моря, на которой был добыт ингредиент.
Второе место занял ресторан Disfrutar в Барселоне, третье – Diverxo в Мадриде. Пятерку лидеров замыкают рестораны Asador Extebarri из баскского муниципалитета Ашпе-Ачондо и Alchemist в Копенгагене, занявшие четвертое и пятое место соответственно.
The World’s 50 Best Restaurants – международный рейтинг ресторанов, который обновляется ежегодно с 2002 года на основе опроса шеф-поваров, рестораторов и ресторанных критиков по всему миру.